Sierpniowe przetwory

Sierpień to czas na przygotowanie przetworów z tych owoców i warzyw:

• pomidory
• patisony
• cukinie
• fasolka szparagowa
• maliny
• jeżyny
• mirabelki
• brzoskwinie
• śliwki
• gruszki
• jabłka

1. Przepis na sałatkę z pomidorów i fasolki szparagowej

Składniki:

• 2 kg żółtej fasolki szparagowej
• 2 duże pomidory
• 1 duża papryka czerwona
• 2 duże cebule
• ząbek czosnku
• 0,5 kg marchewki
• 5 łyżek cukru
• 3-4 liście laurowe
• 2 łyżki octu
• olej
• sól, pieprz

Fasolkę umyj i pokrój na mniejsze kawałki. Ugotuj z dodatkiem soli i szczyptą cukru. Pomidory sparz wrzątkiem i obierz ze skórki. Pokrój w kostkę. Paprykę pokrój w nieduże paski. Cebulę obierz i pokrój w ćwierć talarki. Obierz marchewkę i zetrzyj na tarce o dużych oczkach.

Rozgrzej olej. Dodaj marchewkę, cebulę, liście laurowe, resztę cukru, pieprz i sól. Duś pod przykryciem aż zmięknie marchewka. Dodaj pomidor i ocet; duś, aż pomidor się rozpadnie. Dodaj paprykę, na koniec odcedzoną fasolkę. Wszystko razem duś jeszcze 5 min. Gorącą sałatkę przełóż do słoików, pasteryzuj ok. 25 min.

2. Przepis na kompot z brzoskwiń

Składniki:

• 0,5 litra wody
• 1 kg dojrzałych brzoskwiń
• 3 łyżki cukru
• szczypta kwasku cytrynowego

Brzoskwinie dokładnie umyj i obierz, następnie pokrój na ćwiartki i usuń pestki. Wodę zagotuj z cukrem i kwaskiem cytrynowym. Brzoskwinie włóż do wyparzonych słoików, zalej je gorącym syropem. Pasteryzuj ok. 25 min.

3. Przepis na dżem gruszkowo-waniliowy

Składniki:

• 1,5 kg gruszek (najlepiej Konferencja albo Paryżanka)
• 1 laska wanilii
• 220 g cukru
• 0,5 cytryny

Gruszki umyj, obierz, usuń z nich gniazda. Pokrój w grubą kostkę. Z połówki cytryny wyciśnij sok, wlej do garnka. Wymieszaj z cukrem i gruszkami. Duś pod przykryciem, podlewając w razie potrzeby wodą, aż gruszki się rozpadną. Laskę wanilii przekrój na pół i dodaj z niej ziarenka. Gotuj aż dżem uzyska pożądaną konsystencję. Przełóż do słoików, pasteryzuj ok. 15 min.

Poszukujesz ciekawych przepisów? Sprawdź również:

3 przepisy na ciasta z letnimi owocami

Dania łatwe do pogryzienia: 3 przepisy dla seniorów

Rozgrzewająca herbata na 5 sposobów