Najlepsze przepisy dla seniorów na Wigilię!

Najlepsze przepisy dla seniorów na Wigilię!
Drukuj Skomentuj

Przedstawiamy naciekawsze przepisy na Wigilię! Poczujmy zapach świąt!

PIEROŻKI Z GRZYBAMI I CEBULKĄ – smażone, bez gotowania

 

1. Farsz: grzyby (kapelusze podgrzybków, borowików) najpierw namoczyć przynajmniej na 8 godzin, potem ugotować do miękkości.

2. Zeszklić cebulkę i razem z grzybami zemleć przez maszynkę, dobrze wymieszać, dodać sól i pieprz.

3. Przygotować ciasto pierogowe (0,5 kg mąki + szklanka bardzo ciepłej, prawie gorącej wody, pół łyżeczki soli).

4. Ulepić pierożki i bez gotowania ich(!) smażyć na większej ilości gorącego oleju.

 

Pyszne na ciepło i zimno!!!


KROKIETY Z PIECZARKAMI 

 

Składniki:

– 1 szklanka mąki

– 2 szklanki mleka

– 2 jajka

– 0,5 szklanki bułki tartej

– olej do smażenia

– 60 dag pieczarek

– 1 cebula

– sól i pieprz ziołowy

 

1. Do mąki dodać 2 jajka, łyżkę oleju i szczyptę soli.

2. Mlekiem rozrobić naleśnikowe ciasto o konsystencji gęstej śmietany (w razie potrzeby dodać więcej mąki).

3. Na średniej wielkości patelni smażyć niezbyt grube naleśniki i układać jeden na drugim.

4. Pieczarki oczyścić, opłukać, ugotować w lekko osolonej wodzie, wyjąć łyżką cedzakową i ostudzić. Potem zemleć w maszynce do mięsa.

5. Cebulkę drobno posiekać, wymieszać z pieczarkami, farsz przyprawić do smaku solą i pieprzem ziołowym.

6. Każdy naleśnik posmarować farszem, zwinąć krokieciki.

7. Panierować w tartej bułce, smażyć na złoty kolor na większej ilości oleju.

8. Jeść!


WIGILIJNY PRZEPIS PANI MARII NA KUTIĘ

 

Składniki:

– 1 szklanka pszenicy (bez łusek)

– 1 szklanka maku niebieskiego

– 0,5 szklanki płynnego miodu

– 10 dag orzechów włoskich (można dodać orzechy laskowe)

– 5 dag rodzynek

– inne bakalie wg uznania (np. sparzone migdały, daktyle, figi)

 

1. Pszenicę moczymy przez noc i gotujemy na wolnym ogniu aż zmięknie.

2. Mak parzymy i mielimy.

3. Dodajemy do ugotowanej i ostudzonej pszenicy.

4. Bakalie kroimy i dodajemy do pszenicy z makiem.

5. Dolewamy miód i mieszamy całość.

 

Można jeść na ciepło lub na zimno. SMACZNEGO!


KOMPOT Z SUSZU

 

Składniki: Suszone owoce: śliwki, morela, gruszki, jabłka, żurawina
Przyprawy: np. goździki, cynamon, kardamon, ewentualnie cukier do smaku

1. Mieszankę kompotową zalać wrzącą wodą, zagotować i zostawić na noc.
2. Rano – w razie potrzeby – trochę posłodzić i podgotować na wolnym ogniu. Odstawić do wystygnięcia.
3. W tak przygotowanym kompocie owoce zachowują jędrność!

 

ŚLEDZIE Z ŻURAWINĄ

 

Składniki:

150 g suszonej żurawiny

500 g filetów śledziowych ze słonej zalewy

1/2 szklanki octu jabłkowego lub 1/4 szklanki spirytusowego

1 cebula

przyprawy: 2 liście laurowe, 2 ziela angielskie, 4 goździki, grubo zmielony pieprz

1 szklanka oleju roślinnego (np. słonecznikowy, rzepakowy)

  1. Żurawinę zalać do przykrycia wrzątkiem i odstawić na godzinę do namoczenia.
  2. Śledzie opłukać, włożyć do większej miski i zalać zimną wodą z kranu. Wylać tę wodę, wlać nową i ponownie wylać. Wlać świeżą wodę do śledzi (wypełnić wodą całą miskę) i odstawić na ok. 1 - 2 godziny do wymoczenia. 
  3. Wyjąć śledzie z wody (powinny być już odpowiednio wypłukane z soli, można kawałek spróbować). Osuszyć papierowymi ręcznikami, pokroić na kawałki i włożyć do czystej miski. Zalać octem, wymieszać i odstawić na 15 minut, w międzyczasie od razu do czasu zamieszać.
  4. Cebulę obrać, pokroić na połówki, następnie pokroić na piórka, które przekroić jeszcze na pół. Umieścić na sitku i przelać wrzątkiem z czajnika, odcedzić.
  5. Wylać resztę octu z miski ze śledziami. Układać śledzie w słoiku lub szklanej misce z pokrywą na przemian z cebulą i żurawiną, zalewając olejem oraz przekładając przyprawami.
  6. Odstawić do lodówki na 1 - 2 dni. Można przechowywać w lodówce do tygodnia. Najlepsze będą po 2 dniach od przygotowania.


SERNIK ŚWIĄTECZNY

 

Składniki:

200 g masła

1 szklanka cukru pudru

6 jajek

1 kg zmielonego twarogu

150 ml śmietanki 30%

40 g mąki ziemniaczanej

1 pomarańcza + 1/3 szklanki cukru (lub 100 g gotowej skórki kandyzowanej)

100 g czekolady 52%

60 ml śmietanki 30%

 

  1. Składniki na sernik wyjąć wcześniej z lodówki i ocieplić w temperaturze pokojowej. Oddzielić żółtka od białek.
  2. Przygotować skórkę pomarańczową: pomarańczą dokładnie wyszorować, obrać ze skórki, ale tylko pomarańczową część, bez białej. Obraną skórkę pokroić w kosteczkę i włożyć do rondelka. Dodać cukier oraz 1/3 szklanki wody. Gotować do miękkości na małym ogniu przez ok. 10 minut co chwilę mieszając, uzupełniając w razie potrzeby wodę, aby skórka się nie przypalała.
  3. Przygotować niedużą formę o wymiarach 21 x 26 cm lub tortownicę 26 cm. Wyłożyć ją papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać do 170 stopni C.
  4. Miękkie masło ubić na puszysto z dodatkiem cukru pudru (ok. 7 minut). Następnie stopniowo dodawać żółtka cały czas dokładnie ubijając masę.
  5. Zmniejszyć obroty miksera do średnich, dodać zmielony ser i miksować do połączenia się składników.
  6. Dodać śmietankę oraz mąkę ziemniaczaną i cały czas miksując połączyć składniki na jednolitą masę.
  7. Na koniec wymieszać szpatułką (delikatnie, ale dokładnie) z ubitymi na sztywno białkami oraz smażoną skórką pomarańczową (odłożyć 2 łyżki do dekoracji).
  8. Masę serową wyłożyć do przygotowanej formy, wyrównać powierzchnię i wstawić do nagrzanego piekarnika.
  9. Piec przez ok. 60 minut. Wyłączyć piekarnik i stopniowo wyjmować sernik (w przeciągu max. 10 minut), a następnie całowicie go ostudzić.
  10. Polewa: czekoladę połamać na kosteczki i rozpuścić w kąpieli wodnej z dodatkiem śmietanki. Polać po ostudzonym serniku i posypać odłożoną skórką.


TRADYCYJNY BARSZCZ WIGILIJNY

 

Składniki:

40 g suszonych borowików

1 cebula

2 ząbki czosnku

3 listki laurowe, 4 ziela angielskie, 10 ziaren pieprzu

2 kg czerwonych buraków

1/2 korzenia selera

1 jabłko (np. szara reneta)

3 łyżki octu spirytusowego 10%

sól morska (około 1/2 łyżki) i świeżo zmielony czarny pieprz (około 1 łyżeczki)

3 łyżki cukru

opcjonalnie: 3 goździki, kawałek kory cynamonu, kawałek gwiazdki anyżu

warto dodać: 250 - 500 ml ZAKWASU (KWASU) BURAKOWEGO

 

 

  1. Do garnka wlać 500 ml wody, wsypać suszone borowiki. Na palniku kuchenki opalić nieobraną cebulę oraz 1 ząbek czosnku. Cebulę i czosnek przekroić na pół i dodać do grzybów. Zagotować na umiarkowanym ogniu, następnie zmniejszyć ogień do minimum, przykryć i na minimalnym ogniu gotować przez około 25 minut (wywar ma tylko lekko mrugać a nie mocno się gotować). W międzyczasie dodać do wywaru liście laurowe, ziele angielskie i pieprz ziarnisty.
  2. Buraki i selera umyć, obrać ze skórki, następnie zetrzeć na tarce (na dużych oczkach, jak do surówki) lub posiekać w melakserze. Jabłko razem ze skórką zetrzeć na tarce.
  3. Starte buraki, selera i jabłko włożyć do dużego garnka (warzyw będzie dość sporo), dodać 2,5 litry wody oraz wywar z grzybami. Przykryć garnek i zagotować na minimalnym ogniu (zagotowanie ma trwać około 20 minut). W międzyczasie dodać goździki, cynamon i anyż jeśli ich używamy.
  4. Po zagotowaniu trzymać wywar jeszcze na minimalnym ogniu przez około 10 minut. Na koniec dodać ocet i wymieszać. Odstawić z ognia.
  5. Do barszczu warto dodać wywar grzybowy pozostały po USZKACH (niekoniecznie cały) oraz 250 ml KWASU BURAKOWEGO.
  6. Barszcz odstawić na około godzinę. W międzyczasie można zacząć przygotowywać USZKA.
  7. Do barszczu dodać sól (do smaku), pieprz mielony, cukier oraz świeży posiekany ząbek czosnku, znów zostawić na minimum godzinę ale najlepiej do czasu całkowitego ostudzenia (można też zostawić na ok. 1 - 2 dni w chłodnym miejscu).
  8. Barszcz przecedzić i schować do lodówki. Następnego dnia lub przed podaniem podgrzać, spróbować i w razie potrzeby doprawić solą i pieprzem.


KARP PIECZONY W MIODZIE

 

Składniki:

ok. 850 g filetów z karpia, oczyszczonych

1 cebula

1 ząbek czosnku

sól, pieprz, mąka pszenna, masło klarowane do smażenia

2 łyżki miodu + 2 łyżki musztardy + 1 łyżeczka oliwy

 

  1. Dzień przed przygotowaniem potrawy oczyszczone płaty karpia pokroić na porcje. Posypać solą a następnie obtoczyć w mące pszennej. Cebulę obrać i pokroić na krążki. Ułożyć płaty karpia w naczyniu przekładając je cebulą, lekko docisnąć, przykryć i odłożyć w chłodne miejsce (lodówka, balkon) na noc lub maksymalnie 2 dni.
  2. Wyjąć karpie z naczynia, usunąć cebulę (nie będzie potrzebna) i włożyć na rozgrzaną patelnię z masłem klarowanym. Smażyć partiami po około 3 - 4 minuty z każdej strony na złoty kolor. Obsmażone filety odkładać do naczynia żaroodpornego.
  3. Na wierzchu położyć obrany i cieniutko pokrojony czosnek. Polać mieszanką miodu, musztardy i oliwy. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 160 stopni C i piec przez około 15 minut.

 

 

Podobne artykuły

Skomentuj

Bądź pierwszym, który skomentuje ten wpis!